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带你看不一样的风景

(资料图)

作者：极物君

来源：极物（id：ijiwulife)

千万不要惹湖北人，因为这里的美食、美景，都会要你好看。

在中国34个省市中，湖北真的非常特殊。

它江河纵横，湖泊密布。

有群山环绕，也有沃野万顷。

炎帝神农躬身于此，荆楚传奇流传千古。

图｜湖北广播电视台

所在位置就像中华大地的十字路口。

东邻安徽，南接湖南、江西，北迎河南、陕西，西有重庆做邻居。

到任何地方，最多跨越两个省，名副其实的“九省通衢”。

图｜极物

这样的省份，绝不能说是没存在感的。

但若是让外地人，3秒答出武汉外的3个湖北城市，恐怕也没那么容易。

更具体生动、全面的湖北，仍然像一个谜。

多数人提及湖北，能想起万里长江第一桥，却未必知道汉江的美丽。

读过黄鹤楼的诗句，却无法将“大江东去，浪淘尽”“极目楚天舒”和这里联系在一起。

知道去武大看樱花，也可能打卡了三峡、神农架，却错过恩施大峡谷，随州与安陆的银杏，和麻城的杜鹃花。

还有襄阳的牛肉面配黄酒，与茶圣陆羽在家乡天门，为你端上的一杯好茶。

图｜湖北广播电视台

你可能去武汉嗦过鸭，体验了过早的热干面、豆皮、糊鱼汤，那里美食种类丰富，都想带回家。

但湖北的美食世界，还藏着更多风华。

比如，它虽不靠海，却是鱼米之乡——

有荆州鱼糕、公安鱼杂、沙市小吃，洪湖大闸蟹，鄂州武昌鱼，还有潜江和监利小龙虾。

又比如，它会蒸会煨又会炸——

能从天门九蒸、沔阳三蒸的鲜香，吃到排骨藕汤的暖香。还有炸面窝、萝卜饺子、包面……样样经得起夸。

湖北，或许远比你想的更精彩。

值得你一来再来。

▲因为篇幅有限，欢迎大家在评论区补充（图片｜极物 ©）

袅袅白烟起，周身生暖意。

对湖北人来说，对外再“凶蛮”，遇上蒸菜的糯香，眼神也会变得温柔。

起源于石家河文化的天门蒸菜，飘香千年。以“滚、淡、烂”为风味，坐拥九大蒸法，尤擅炮蒸。

一道鳝鱼，未尝其味，先闻其声。劈啪作响之余，汁润鲜透，十分上头。

图1|《CCTV回家吃饭》；图2、3｜《舌尖上的中国》

以粉蒸见长的沔阳三蒸，蒸鱼蒸肉蒸菜无一不绝。

茼蒿、芋头、南瓜、苋菜、豆角、藕……素菜根据季节变幻，在蒸笼里与蒸气缠绵。

肉菜讲究点，还会用大米加花椒、桂皮、辣椒等炒香再蒸。当肉类的油脂慢慢地与米粉融合，口感便腴润软嫩。一咬下去，咸鲜、暖热、粉香合一，唇齿间回味无穷。

用蛋皮包裹成长条状的钟祥蟠龙菜，则以外形取胜。

除了直接蒸熟，如金龙摆尾，还可以切成片状，炸炒煎香。因为肉质被多次捶打，入口时弹鲜十足。

而起源于鄂西北竹溪县南山的竹溪蒸盆，则更有牌面。

多达20余种食材，依次按猪蹄、鸡肉、竹笋、香菇等顺序放入，先大火蒸90分钟，再加入土豆、萝卜、鸡蛋盒子等食材，以文火蒸30分钟，最后再加入青菜、蒜苗等，焖5分钟，才呈现完整。

此时的蒸盆，汤清、味醇、色鲜，在团圆饭上都是十分亮眼。

湖北人爱吃蒸菜，爱到中午吃、晚上吃、宵夜吃，还在早上吃。

清晨六点，去枝江街头的牛杂汤馆和早酒馆看看。蒸肥肠、蒸牛肉、粉蒸肉、蒸鱼，还有牛杂汤、海带汤……正让人口水流淌。

阿姨端出热气腾腾的蒸钵，浇上一勺蒜末就可上桌。

人们一边捧着米饭，一手从飘着红油的汤锅里捞点牛杂，再就着几筷粉蒸肉，偶尔huo一杯酒，一大早就吃得“敦实”味十足。

最热闹的时候，上午十点蒸菜就卖光了，后面来的客人，安逸都要少几分。

可以说哪天湖北人没了蒸菜，灵魂也会被抽空。

图1｜《早餐中国》；图2|唯楚有菜

一到假期，武汉持续出圈。吃喝玩乐空降，江湖豪情十足。

长江穿城而过，为这个光辉熠熠的城市，增添了更多活力。

作为中国唯一水域面积占全市近四分之一的城市，武汉自成一个江湖。

码头文化让这里有豪放派的吃法——

“你过早了冒？”刚出口，就能在街头巷尾见到食客手拿热干面，小指挂豆浆，胳膊下夹着包，脚下步履不停。

图｜《早餐中国》

长江与东湖水韵又让它多了旖旎灵气——

沼泽、河滩、草甸等不同的湿地风光，让万千生命繁衍生息。

图｜湖北广播电视台

永远没座位的2号线，挡不住游客热情。但如果只来过武汉，就如同在夜幕降临时错过繁星。

在武当之巅，懂道教仙山之美。

既然来了十堰丹江口，三合汤、懒豆腐、鲜鱼火锅别错过。

图2、3｜《CCTV回家吃饭》

于恩施地心谷，知奇峰怪石下，碧波涌流。

这里不止有土豆、油茶和腊肉。你能看见雨后土司城的静谧；

也能通过不同视角，发现生活的另一个出口。

金庸笔下铁打的襄阳城，作为华夏第一城池，牛肉面吃得豪气。

诸葛亮隆中对在这里，孟浩然的故乡也在这里，它还有三千年历史的马头寨，和宜城大虾的风味。

洪湖为湖北人送来了菱角和藕。

一口藕汤，是全湖北人的乡愁。

图片 ｜《味道》

到了夏季，潜江的小龙虾，不止用红色点染本地人的餐桌。

还承包了约全国70%“吃货供给”，可谓尽心尽力。

宜昌的秭归脐橙，清鲜四溢；五峰毛尖，润有回甘。

三峡大坝的骄傲，让宜昌充满故事，世界上最高的升船机，见证力量的崛起。

图2｜《湖北广播电视台》

先后有34位帝王定都的荆州，与荆楚门户的荆门，自带历史滤镜。

在荆州尝尝公安锅盔、腌猪肝和梅台巷米粉，去荆门吃吃牛筋粉、砂锅面和鱼糕。一步一味，吃一次记一生。

让全国学生闻风丧胆的黄冈密卷，能被软萩粑治愈，而这里还有罗田板栗和武穴酥糖。

有着牛肉粉、炸土豆片、猪油饼的黄石，在小岛棋布的仙岛湖，也能交织出另一片风景。

图｜《航拍中国》

到了以武昌鱼闻名的鄂州，激荡着楚国的风情。

再品品太和豆腐、太和千张，你就会发现，四季不曾改变的，还有味蕾上的鲜美。

孝感的米酒，微醺出云梦泽的境界，让人沉醉如梦。

热气腾腾的米酒粑，一口回归小时候的滋味。

就连云梦鱼面也带着缠绵，让人流连忘返，想要一尝再尝。

温泉鸡汤与跳跳鱼，让咸宁有滋有味。

这里的森林覆盖率很高，入眼翠绿皆是风景。

因文旅局长爆火的随州，带着泡泡青、银杏叶翩翩而来。

pe一碗拐子饭，香透人间。

最后一站，来到神农架，别只知道说野人了。

属于世界遗产的它，云游林海，幽谷清溪，有你想象不到的美丽。

图｜《湖北广播电视台》

只有当你真正走近，才会懂得，百丈瀑布如何如银丝低垂，雾笼轻烟如何让光漫成虹。

湖北湖北，古今交汇，市县皆美。

湖北，除了美食与风景，也是中国重要的交通枢纽与制造业基地。

曾经，汽车产业在这里飞驰。

如今新能源蓄势待发，航空货运稳步发展。

“光谷光子号”空轨试车，还引来全球网友围观。

古时的编钟，声音穿过岁月，铭记历史的波澜。

锋利的佩剑，划开迷茫的前雾，散发夺目的光彩。

从古赤壁走到汉剧台，品刺绣精妙，看百花盛开。

图｜《湖北广播电视台》

人与自然和谐共生，万物有灵，人间丰富多彩。

图｜《湖北广播电视台》

文字比行走单薄，一文无法讲完湖北的精彩。

如果你正考虑未来的旅途，不如看看这个千湖大省吧。

去更广阔的山水中，去更平凡的人间烟火里，感受一个省份真正的脉搏。

完整的湖北，也期待被看见。

参考资料：

地道风物《南方人的蒸菜，北方人“蒸不懂”！》

地道风物《湖北菜，就这样被你“蒸”服》

风味星球《清晨六点的湖北人：火锅炖上，酒满上！》

原文标题：答应我，千万别惹湖北人！

本文经授权转载自极物微信公众号（ID：ijiwulife）。踏遍万乡，溯源美味；源头好物，就在极物。这里有一群用文化和科学对话食品健康的新美食人。关注极物微信公众号，与你一起寻找极致美味。

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