炎炎夏日，餐桌上怎能少得了凉拌菜？凉拌菜吃的不仅仅是食物原有的鲜美和营养，而且做法简单快手，清凉爽口又开胃！鸽鸽这里分享8道燃脂凉拌菜，低脂低卡低热量，好吃又好做！夏天常吃，让你又瘦又美！

一、【凉拌手撕鸡】

做法：

1、大葱和姜洗净，切段备用；小香葱洗净，切葱花备用；小米辣洗净，切斜刀备用；大蒜去皮洗净，切蒜末备用；洋葱洗净，切丝备用；香菜洗净，切段备用。

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2、碗中放入葱花、小米辣、蒜末、辣椒面，浇入热油激发出香味，放入少许的生抽、香醋、蚝油、芝麻油、白糖、鸡粉搅拌均匀备用。

3、锅中放入适量的清水，放入洗净的鸡腿，放入葱姜段和少许料酒，加盖煮20分钟，捞出放凉，把鸡腿肉手撕成条，放入盘中备用。

4、把碗汁淋入鸡肉上，撒入香菜和洋葱丝，翻拌均匀即可。

二、【凉拌韭菜金针菇】

做法：

1、韭菜洗净，放入锅中快速焯水，捞出沥水，切段备用。

2、金针菇洗净，放入锅中焯水，捞出沥水备用。

3、把韭菜和金针菇一起放入盘中，搅拌均匀备用。。

4、碗中放入少许生抽、香醋、蚝油、芝麻油、辣酱、熟白芝麻、熟花生碎搅拌均匀，再把碗汁淋入韭菜和金针菇上，翻拌均匀即可。

三、【凉拌黄瓜银耳】

做法：

1、银耳洗净，放入温水中浸泡10分钟，把银耳掰成小朵朵，放入锅中焯水至断生，捞出沥水，放入碗中备用。

2、黄瓜洗净，拍松切段备用；香菜洗净，切段备用；小米辣洗净，切圈备用；大蒜去皮洗净，切末备用；葱洗净，切葱花备用；少许熟花生米备用，少许熟白芝麻备用。

3、把黄瓜、香菜、葱花、小米辣、蒜末、熟白芝麻放入银耳中，浇入热油激发出香味，放入少许盐、鸡粉、生抽、香醋、芝麻油、熟花生米翻拌均匀即可。

四、【凉拌绿豆芽菠菜】

做法：

1、菠菜洗净，放入锅中焯水至断生，捞出沥水备用。

2、绿豆芽洗净，放入锅中焯水，捞出沥水备用。

3、碗中放入少许生抽、香醋、糖、辣油、蚝油、芝麻油、柠檬汁、熟白芝麻搅拌均匀备用。

4、把调好的碗汁淋入绿豆芽菠菜上，翻拌均匀即可。

五、【凉拌豌豆芽】

做法：

1、豌豆芽洗净，放入锅中焯水至断生，捞出沥水，放入盘中备用。

2、大蒜去皮洗净，切蒜蓉备用。

3、锅中放入少许油，放入蒜蓉炒香，放入少许生抽、香醋、白糖、芝麻油、盐翻炒均匀，把炒好的蒜蓉淋入豌豆芽上，搅拌均匀即可。

六、【凉拌杏鲍菇】

做法：

1、杏鲍菇洗净，放入蒸锅，大火蒸20分钟，取出放凉，手撕成条状，放入盘中备用。

2、小米辣洗净，切圈备用；大蒜去皮洗净，切蒜末备用；小香葱洗净，切葱花备用；香菜洗净，切碎备用。

3、碗中放入小米辣、蒜末、葱花、熟白芝麻，放入少许生抽、蚝油、香醋、芝麻油搅拌均匀，把碗汁淋入杏鲍菇上，再撒入少许香菜碎拌匀即可。

七、【凉拌豌豆尖】

做法：

1、豌豆尖洗净，放入锅中快速焯水，捞出沥水备用。

2、大蒜去皮洗净，切蒜蓉备用。

3、锅中放入少许油，放入蒜蓉爆香，加入少许盐、白糖、芝麻油、鸡粉、水淀粉翻炒均匀，把炒好的蒜蓉淋入豌豆尖上，翻拌均匀即可。

八、【凉拌茄子】

做法：

1、茄子洗净，去除皮，切成长条状放入蒸锅蒸15分钟后，取出放凉，放入盘中备用。

2、小米辣洗净，切成圈；大蒜去皮洗净，切蒜末备用；小香葱洗净，切葱花备用；香菜洗净，切碎备用。

3、碗中放入蒜末、葱花、小米辣、香菜碎，放入少许蚝油、生抽、油泼辣子、香醋、芝麻油、鸡粉搅拌均匀备用。

4、把调好的酱汁淋入蒸好的茄子上搅拌均匀即可。

美食制作/拍摄/文字：鸽鸽爱美食

无论何时何地何光景，不经意间的一桌餐食，不只是美味佳肴，融汇进去的是一份浓浓的真情……

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